Les racines de nos saveurs

Nos 28 hectares de vignobles s’épanouissent sous le soleil toscan, bénéficiant d’une exposition ventilée qui rehausse leur vigueur. Nous cultivons les grands classiques locaux — Sangiovese, Canaiolo et Trebbiano — en parfaite harmonie avec des cépages internationaux nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Syrah. Avec une densité de plantation de 6 250 pieds par hectare, nous pratiquons une viticulture de précision : des vendanges vertes à l’effeuillage, chaque intervention est dédiée à la qualité et au plus grand respect de l’environnement.

Cette dévotion donne naissance à des cuvées au caractère authentique : du traditionnel Chianti DOCG Colli Fiorentini aux célèbres IGT de Toscane, blancs et rouges, jusqu’aux notes effervescentes raffinées de notre brut rosé. Un voyage d’excellence célébré par les critiques de la profession avec des distinctions prestigieuses pour nos vins phares, Maliano IGT et San Lorenzo IGT, véritables symboles de notre passion pour le terroir.

Nos 18 hectares d’oliviers sont cultivés conformément aux principes de l’agriculture biologique. Nous honorons les rythmes naturels de la terre, en récoltant chaque fruit à la main à son stade de maturité optimal avant d’être pressé en l’espace de quelques heures. Un processus méticuleux qui préserve parfaitement intacts les arômes intenses et la qualité supérieure des olives.

Ce processus délicat donne naissance à deux sélections d’exception : notre huile d’olive vierge extra « Le Torri », un assemblage harmonieux de Frantoio, Moraiolo et Leccino au profil corsé et fruité, idéal pour sublimer les saveurs traditionnelles ; et notre fleuron, l’huile d’olive vierge extra Sentinelle Slow Food. Cette dernière, élaborée à partir de variétés autochtones et pressée dans les huit heures suivant la récolte, est une excellence rare reconnue par la prestigieuse Sentinelle Nationale Slow Food pour sa remarquable complexité et son rôle essentiel dans la préservation de la biodiversité toscane.